Oyera® est une gamme de poterie culinaire artisanale en terre cuite noire. Elle est fabriquée pour nous à la main et en petite quantité par quelques potiers de Molelos, au Portugal. Nos plats et cocottes sont sans émail mais soigneusement polis. Nous avons conçu ces plats, cocottes et marmites afin de vous offrir le meilleur de la cuisson douce, tant sur le plan gastronomique que nutritionnel, tout en participant à la sauvegarde d’un artisanat unique.
Poterie culinaire et gastronomie
En principe, l’approche par la gastronomie est celle qui devrait convenir au plus grand nombre. En effet, on dit souvent à juste titre que la poterie culinaire est un exhausteur de goûts. Mais pour pouvoir constater qu’il n’y a rien de tel que la cuisson dans une cocotte en terre cuite pour révéler les vraies saveurs des aliments, tout en préservant ses qualités nutritionnelles, faut-il encore en faire l’expérience.
Dans ce registre, Oyera offre un concentré de qualités uniques dans le monde de la poterie culinaire. Cette technique permet une bonne homogénéisation de la température des surfaces de cuisson. Au contact de la terre cuite polie, les aliments ne s’assèchent pas comme au contact du verre, de l’émail ou, pire encore, du métal. Et le fin du fin pour une poterie culinaire, il n’y a pas de transmission de goût ou d’odeur d’une recette à l’autre.
Grâce à la chaleur accumulée, ces plats et cocottes restent chaud longtemps, inutile de bousculer vos invités ! Il faut d’ailleurs tenir compte de cette propriété pour la cuisson, ou mieux encore l’utiliser. Le plus souvent, on peut amener une cocotte de la plaque de cuisson à la table à mains nues. De plus, personne ne risque de se brûler à son contact que ce soit dans la cuisine ou à table. Cette technique procure aussi une bonne résistance à l’usure et aux petits chocs de tous les jours.
Donc, contrairement à une poterie émaillée ou une terre cuite rustique, une cocotte Oyera se bonifie avec le temps.
Poterie culinaire et nutrition
L’approche par la nutrition est de loin la plus complexe. En effet, elle suppose d’avoir déjà fait l’effort d’acquérir une information solide à partir de sources indépendantes. En étant mieux armé pour analyser les différentes propositions du marché on peut choisir calmement en toute connaissance de cause. Pour celles et ceux que la démarche intéresse, nous suggérons un détour par la rubrique cuisiner sainement, et en particulier les deux ouvrages de référence que nous recommandons. Mais le chemin est long et parsemé de sirènes.
Au-delà de toute considération théorique, c’est l’expérience, base de toute connaissance, qui devrait nous guider. Or les deux approches ci-dessus sont très complémentaires. Que ce soit cru ou cuit, des aliments insipides ne sont que des calories vides. Au contraire, les aliments savoureux (sans le moindre artifice) sont riches en nutriments indispensables.
La cuisson douce telle que nous la préconisons dans nos recettes de cuisine a l’avantage de conjuguer ces deux approches : régaler nos papilles tout en optimisant la teneur en nutriments connus pour leur contribution à notre bien-être.
La magie de la poterie artisanale
Et en plus c’est beau, dixit nos clients ! Si nous avons dessiné ces cocottes en terre cuite pour qu’elles soient fonctionnelles nous n’avons pas oublié l’esthétique. Car en définitive c’est l’œil qui transmet les premières informations. Puis les mains se tendent pour caresser les courbes et ressentir la douceur du contact. Et elles sont souvent surprises que ce ne soit pas de la fonte ! Il n’est donc pas rare que l’on se laisser tenter par une cocotte Oyera simplement parce que l’on trouve que c’est un bel objet artisanal, le reste venant ensuite. Nous n’oublions pas que cette aventure n’aurait pas été possible sans la collaboration de vrais potiers, d’authentiques artisans passionnés par leur métier. De plus, nos cocottes sont faites à la main et sont bien plus difficiles à réaliser que les formes courantes.
Au service d’un art de vivre
Quelle que soit votre gastronomie de référence, traditionnelle ou plutôt tendance végétarienne, que vous soyez déjà convaincu(e) des bienfaits de la cuisson douce ou que vous ayez envie de les découvrir, la poterie culinaire Oyera vous permettra de concilier bien manger et manger bien ou l’utile et l’agréable. Sans oublier que le plaisir du partage d’un bon repas autour d’une belle cocotte a plus d’effet sur notre bien-être qu’une cuisine aseptisée, robotisée et complètement déshumanisée.
Conseils d’utilisation et recettes de cuisine
Nos conseils d’utilisation sont régulièrement mis à jour (cf. date). Quant à nos recettes de cuisine, leur objectif est avant tout de vous donner des conseils adaptés à certaines situations types ou de vous aider à adapter vos propres pratiques à la poterie culinaire. Si nous faisons la part belle aux légumes, céréales et légumineuses les amateurs de viande y trouveront également quelques conseils essentiels. Vous pouvez consulter cette introduction ou aller directement au catalogue de nos recettes classées. Vous y trouverez également quelques vidéos et diaporamas ainsi qu’un album photo.
Chaque cocotte est livrée avec un livret (ci-contre) regroupant nos conseils d’utilisation et une sélection de recettes.
En savoir plus sur la poterie culinaire Oyera
Dans les rubriques et articles mentionnés en colonne de droite vous trouverez réponse aux nombreuses questions que vous pouvez vous poser. Que ce soit sur la sécurité alimentaire, l’origine ou la fabrication de cette poterie culinaire, les artisans qui la confectionne, le bilan écologique et l’utilisation au four solaire. Mais aussi sur la cuisson douce, le rôle de la vapeur d’eau et bien d’autres encore.
Où acheter une cocotte en terre cuite Oyera ?
Pour vous aider à choisir une cocotte commencez par nos suggestions. Si cela ne réponde pas à vos questions n’hésitez pas à nous contacter pour discuter de vos besoins. Nous ferons de notre mieux pour vous faire profiter de notre expérience. Vous pouvez aussi essayer de nous rencontrer sur une foire ou salon bio ou nous rendre visite, au pied du Vercors.
Oyera est en vente sur Cocinabio
Boutique sécurisée - Programme de fidélité - Livraison rapide
