Poulet fermier en cocotte et au four
NB: Les conseils ci-dessous, y compris le dernier paragraphe, s'appliquent à la cuisson toutes les viandes rôties en cocotte, de préférence au four. Le poulet n'est qu'un exemple pratique bien…
Nos recettes traditionnelles pour cocottes en terre cuite Oyera, à faire au four ou sur la table de cuisson, supposent la présence d’au moins un peu de viande ou de poisson. Cela va de la recette du poulet rôti à utiliser comme exemple pour toute viande rôtie à des recettes où la viande est réduite à un simple condiment, en passant par les grands classiques des plats mijotés dans des cocottes en terre cuite.
Moussaka « light »
Cuisson des aubergines au four Tout le "secret" de cette recette de moussaka est dans le mode de cuisson des aubergines. Notre préférence va à des variétés italiennes comme la…