Arepas de patate douce violette
Les arepas sont des petites galettes à base de farine de maïs, équivalent de notre pain en Colombie et Vénézuela. Chaque département ou presque a sa propre recette mais à…
Il s’agit là de nos recettes strictement végétariennes pour cocottes en terre cuite Oyera. Toutefois, comme pour la plupart de nos recettes dites traditionnelles, la frontière entre les deux mondes est mince et on passera facilement de l’un à l’autre en fonction de ses affinités. Cette section est un peu plus fournie que celle consacrée aux recettes traditionnelles car sans prôner une alimentation exclusivement végétarienne nous mettons volontairement l’accent sur la cuisson des différents ingrédients d’une diète végétarienne afin de vous aider à réduire votre consommation de viande et de poisson à un niveau soutenable. Nous espérons que ces recettes pour cocottes en terre cuite vous aideront à découvrir ou redécouvrir la richesse des légumes, céréales et légumineuses.
Curry de patate douce violette et chou-fleur aux lentilles corail
Comme son nom l'indique, la patate douce est encore plus riche en sucre (amidon essentiellement) que la pomme de terre. Sur le plan nutritionnel elles sont malgré tout très proches…