Légumineuses et céréales
Les légumineuses La plupart du temps c'est leur temps de cuisson pouvant être lui même précédé d'un temps de trempage assez long qui fait que l'on délaisse les légumineuses. Il…
Il s’agit là de nos recettes strictement végétariennes pour cocottes en terre cuite Oyera. Toutefois, comme pour la plupart de nos recettes dites traditionnelles, la frontière entre les deux mondes est mince et on passera facilement de l’un à l’autre en fonction de ses affinités. Cette section est un peu plus fournie que celle consacrée aux recettes traditionnelles car sans prôner une alimentation exclusivement végétarienne nous mettons volontairement l’accent sur la cuisson des différents ingrédients d’une diète végétarienne afin de vous aider à réduire votre consommation de viande et de poisson à un niveau soutenable. Nous espérons que ces recettes pour cocottes en terre cuite vous aideront à découvrir ou redécouvrir la richesse des légumes, céréales et légumineuses.
Terrine végétale aux carottes et poivrons doux
Un exemple de terrine végétale, ici pour valoriser des petits poivrons doux de printemps. Cette recette illustre également un des usages possibles de ce plat si particulier, le "plat tordu",…